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POSTRES CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Conocemos infinidad de alimentos que aderezamos tradicionalmente con un buen aceite de oliva virgen extra como 900 TOP. Aun así, nuestro aceite protagonista puede convertirse en un postre saludable. A continuación vamos a darte algunas ideas para que sorprendas a tus comensales con un postre original y de sabor inolvidable.
Sin duda, la elección de alimentos de calidad, es imprescindible para conseguir el efecto deseado. Ten en cuenta que un chocolate o un aceite de oliva virgen extra adecuado, puede convertir un simple postre en un verdadero placer para los sentidos. Experimenta con postres con aceite de oliva virgen extra.

Aquí te sugerimos algunas ideas, seguro que disfrutarás.
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OLIVOS ANCESTRALES

Historia de nuestro olivos

Inmóviles ante el paso del tiempo, guardianes silenciosos de la historia del hombre, testigos involuntarios de ritos y costumbre, protagonistas de leyendas imaginarias, procuradores fieles de alimento. Olivos que hoy en día consideramos la obra maestra del paso del tiempo; observados como si de un monumento se tratara y respetados por lo que evocan sus rugosos y deformes troncos; esculpidos por años de permanente majestuosidad en nuestros campos. Cuando se observan, las emociones afloran. Cuanta información guardan bajo sus robustas ramas, cuantos secretos, cuanta vida siendo testigos incansables de la vida del hombre. Catedrales de madera que se alzan majestuosas enorgullecidas de sus hojas verde plata y sus gárgolas de oliva.

Nuestros olivos

Aunque es principalmente en el Mediterráneo donde podemos localizar la mayoría de estos solemnes árboles, están repartidos por las diversas zonas del mundo donde se ha cultivado el olivo de forma tradicional, como parte del modo de supervivencia de los pueblos.

Para hacer un pequeño reconocimiento de la veneración que los olivos ancestrales se merecen, vamos a exponer algunos de los ejemplos más significativos por poseer atributos especiales que los diferencian del resto.

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Caviar Aceite de Oliva Virgen Extra

caviar aceite

Una de las formas más innovadoras de consumir aceite de oliva virgen extra, son las esferas de aceite de oliva; también llamadas perlas y más conocidas como caviar de aceite de oliva virgen extra.

El Caviar de Aceite de Oliva se trata de un producto novedoso. Pero asombrosamente fácil de utilizar, ya que, se usa como decoración de cualquier plato; con el fin de sorprender a la vista en un primer momento. Su textura lo hace explotar en la boca, con lo que el sentido del tacto queda también prendado de su suavidad. Finalmente, se paladea su aroma y sabor mezclado con los demás ingredientes. La vista, el tacto y el gusto satisfechos de un bocado.

Diseño y calidad

Nuestra intención no es exponer recetas complicadas, con ingredientes difíciles de conseguir. Lo que pretendemos es que con ingredientes de calidad, que encontramos en cualquier supermercado o tienda de barrio, podamos conseguir un plato único en diseño y sabor, eso sí, sin complicarnos la vida en la cocina y sin pasar horas entre ollas y sartenes, gracias al toque que aporta el caviar de aceite de oliva virgen extra.

Las posibilidades de utilización son ilimitadas, la imaginación del cocinero puede llegar hasta el infinito, pero para los que disponen de menos tiempo, os presentamos estas ideas para tapear de forma sencilla y original.

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Aceite de Oliva Virgen Extra Picual, Dosis Perfecta de Salud y Sabor

El cultivo del olivo se ha desarrollado y expandido por los humanos durante siglos. Inmersos en ese proceso de desarrollo, se ha llevado a cabo lateralmente un proceso de selección de las variedades de olivar y de fruto; en función de la productividad y características organolépticas. Adicionalmente esta selección natural ha tenido en cuenta también la adaptación o no de estas plantas, a las condiciones climáticas. La propagación vegetativa ha realizado el resto del trabajo; y como consecuencia de todos estos factores, el resultado es la gran variedad de frutos observada dentro de la misma especie.

Si analizamos las distintas variedades del olivar localizadas en España, nos encontramos con más de 260 frutos del olivo distintos; en función de su localización en determinadas zonas, pero también en función de las características similares de su herencia genética. A pesar de la gran variedad de aceitunas que existen en España; aproximadamente unas 24 de ellas con clasificadas como principales; ya que, son las mayoritariamente cultivadas. Si nos limitamos a las variedades cultivadas en Andalucía, sólo 10 de ellas son consideradas principales.

Variedad Aceituna Picual

Pero nuestro objetivo hoy es centrarnos en la variedad picual; denominada así por la forma de su fruto terminado en forma de pico, y llamada también marteño o nevadillo. Sus características son tan peculiares que la hacen merecedora de un artículo específico. Se trata de la variedad con más extensión de cultivo en España y si nos centramos en nuestro lugar de origen, se trata de la variedad predominante en Jaén; donde se puede decir que ocupa la práctica totalidad de las tierras dedicadas al cultivo del olivar.

Atendiendo a las características del fruto para su recolección;  la picual es una aceituna muy vigorosa, temprana a la hora de la producción. Su alta productividad de aceite de oliva, que alcanza el 27% de su peso, y su capacidad de adaptación a diversos climas, pueden haber sido los factores fundamentales de la expansión de su cultivo. Además se trata de un cultivo mecanizable. Debido al tamaño de sus frutos, la facilidad con que la aceituna se desprende del árbol, el alto contenido graso y la facilidad de extracción de ese oro líquido de propiedades culinarias excepcionales.

Lo más interesante de la aceituna picual son las propiedades inconfundibles de su aceite de oliva de alta calidad, que la hacen reconocible y diferenciadora dentro de la amplia variedad de aceitunas que nos podemos encontrar en el territorio español. Su aceite es frutado con características positivas de amargo y picante, que con el paso del tiempo son menos perceptibles. Su aroma recuerda a madera y a higuera, esto le da una personalidad muy específica, pudiendo incluso diferenciar el aceite de oliva picual producido en llano o en montaña por su aroma.

Características del Aceite de Oliva Picual

Refiriéndonos a su composición, vamos a detallar a continuación algunas de sus características:

  • Alto contenido en ácido oleico monoinsaturado (con mayor valor nutricional y saludable)
  • Bajo contenido en ácido linoleico
  • Contenido medio en ácido palmítico
  • Contenido medio-alto en polifenoles totales

Pero todos estos componentes que hacen diferente el aceite de oliva picual, son de difícil comprensión para los que no entendemos su significado. Lo interesante para nosotros es aclarar qué valores adicionales nos aporta su consumo. Para aclarar nuestras dudas, una de las principales características del aceite picual, proporcionada por su composición acídica, contenido de antioxidantes naturales, polifenoles y tocoferoles principalmente, es su estabilidad y permanencia en el tiempo retrasando mucho más que otros aceites de oliva el enranciamiento y la oxidación. El alto grado de antioxidantes del aceite de oliva virgen extra picual lo convierten en un producto increíblemente saludable, tanto por sus nutrientes como por el efecto de antienvejecimiento que nos traslada. De ahí su fama como ingrediente indispensable en la dieta mediterránea.

Nuestro ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA900 TOP es un coupage cuyos aceites lo componen principalmente el picual acompañado de hojiblanca y picudo que le proporcionan sabor afrutado. Una manera original de degustarlo es a través de los ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA 900 SABORIZADOS. Te recomendamos que consultes más detalles en nuestra web.

Recomendaciones de Consumo

Aunque realmente lo puedes utilizar para lo que desees, es un perfecto aliado de ensaladas, frituras, macerados de carnes y caza, empanados y rebozados, guisos lentos, conservas de alimentos crudos o cocinados (quesos, chacinas…).