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Aceite de oliva sin filtrar

Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar

18,00


Aceite de oliva virgen extra obtenido de los primeros frutos de la cosecha, cuando están en envero, y en el que se ha eliminado el proceso de filtrado con el fin de obtener el zumo puro de la aceituna totalmente fresco y decantado de forma natural. Esto le confiere un aspecto denso y ligeramente turbio y a la vez un sabor intenso.

La eliminación del filtrado hace que el aceite conserve más cantidad de polifenoles tan altamente beneficiosos para la salud y por lo tanto que se multipliquen sus atributos.

Formato:

  • Lata de aluminio de 2,5 litros
  • Caja de 4 latas de aluminio de 2,5 litros.

 

Agotado

SKU: 900/30. Categoría: . Etiquetas: , , , .

Aceite de oliva sin filtrar

Aceite de oliva sin filtrar virgen extra obtenido de los primeros frutos de la cosecha cuando aún están en envero. Se requiere un exigente cuidado en proceso de elaboración. La característica esencial de este aceite de oliva sin filtrar es que se ha eliminado el proceso de filtrado. El fin de obtener el zumo puro de la aceituna totalmente fresco y decantado de forma natural. Esto hace que el aceite no sea claro y translúcido sino que le confiere un aspecto denso y ligeramente turbio y a la vez un sabor intenso propio del zumo de frutos recién recolectados.

Durante el proceso de producción y concretamente tras la molturación y centrifugado, se pasa al proceso de filtrado o de decantado. La misión del filtrado es la eliminación de las diminutas partículas de pulpa y humedad. Estas particulas pueden quedar suspendidas en el aceite. Esto se realiza para obtener un producto transparente y claro y de conservar sus atributos organolépticos durante más tiempo. La eliminación del filtrado hace que el aceite conserve más cantidad de los polifenoles que quedan suspendidos en los restos de humedad del aceite y que son altamente beneficiosos para la salud.. Por lo tanto que se multiplican sus atributos positivos para la dieta.

Como consecuencia de la eliminación del decantado en bodega, el aceite de oliva sin filtrar decanta de forma totalmente natural en el envase de conservación. Esto hace que se formen depósitos en el fondo del envase pero que de ninguna marera, alteran la calidad del aceite. Se recomienda consumirlo el año.

Conservación

Conservar en lugar fresco y seco. Preservar de la luz y del exceso de calor. El envase debe ser opaco para protegerlo de la fotoxidación. Debido a la eliminación del proceso de filtrado para conseguir un sabor intenso, se recomienda consumirlo en el año. Tras este periodo el aceite puede conservar sus propiedades pero puede afectarse el sabor.

Beneficios para la salud

El aceite de oliva virgen extra tiene una serie de componentes altamente beneficiosos para la salud. Entre ellos las grasas monoinsaturada, el ácido oleico, flavonoides, polifenoles, antioxidantes y otros nutrientes antiinflamatorios. El aceite de oliva virgen extra sin filtrar conserva los polifenoles que se quedan suspendidos en los restos de humedad y que son eliminados en los aceites filtrados. Esto hace que los beneficios saludables aumenten con el aceite sin filtrar, especialmente ingerido en crudo. Existen múltiples estudios publicados con las propiedades saludables del AOVE. A modo de resumen vamos a enumerar algunas de ellas:

  • Ayuda a disminuir el riesgo de enfermedad coronaria y a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol malo.
  • Previene el envejecimiento prematuro y ayuda a la hidratación de la piel.
  • Puede ayudar a perder peso debido a la sensación de saciedad que produce.
  • Los componentes antiinflamatorios pueden ayudar a reducir dolores asociados a las articulaciones y músculos.
  • En un estudio publicado por la revista científica Diabetes Care se reveló que cualquier dieta mediterránea que tiene aceite de oliva es capaz de reducir los casos de diabetes tipo II hasta en un 50%. Esto se debe a que el aceite de oliva contiene grasas saludables. Estas grasas podrían ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina.

Usos culinarios y maridaje

Los reconocidos beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra lo hacen idóneo como acompañamiento y aderezo de cualquier plato de cocina ya sea sofisticado o sencillo. En el caso del aceite sin filtrar se aconseja su consumo en crudo ya que, es la manera idónea de aprovechar los atributos peculiares de sabor intenso de zumo puro de aceituna. De esta manera aprovechamos su mayor poder saludable. Así, es acompañante indispensable de ensaladas de vegetales o pastas, desayunos, sopas y gazpachos fríos.

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