Para conseguir toda esta informaci\u00f3n AEMO cuenta con un Observatorio Permanente de Consumo de Aceite de Oliva (OPCAO). Se han realizado encuestas telef\u00f3nicas durante dos a\u00f1os acerca de los h\u00e1bitos de consumo de aceites de oliva entre los consumidores espa\u00f1oles. El IFAPA Centro de los Palacios (Sevilla) de la Junta de Andaluc\u00eda ha colaborado con este proyecto; procesando los datos estad\u00edsticos obtenidos directamente del comprador de aceite de oliva y en los propios lineales de los distintos puntos de venta. Por su parte, Mercacei es una publicaci\u00f3n especializada en olivar y aceite de oliva con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia proporcionando servicio profesional al sector ole\u00edcola y olivarero.<\/p>\n
Entre la informaci\u00f3n que se pretend\u00eda obtener podemos encontrar datos relacionados con:
\n-. H\u00e1bitos de consumo, c\u00f3mo, cu\u00e1ndo y para qu\u00e9 lo utilizamos.
\n-. Grado de conocimiento de los aceites de oliva.
\n-. Que influye en la elecci\u00f3n final y la valoraci\u00f3n del producto
\n-. Cu\u00e1l es el precio que los consumidores espa\u00f1oles est\u00e1n dispuestos a pagar por el aceite de oliva en la distribuci\u00f3n minorista.<\/p>\n
Se han contado con 383 encuestas a pie de lineal en cuatro de los establecimientos minoristas m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds: Carrefour, Hipercor, Lidl y Mercadona. La localizaci\u00f3n geogr\u00e1fica se ha centrado en Madrid y C\u00f3rdoba. Madrid por ser una ciudad representativa de consumo y C\u00f3rdoba por ser una ciudad productora. Las personas preguntadas han sido los clientes que estaban comprando aceites en el lineal; que es la mejor forma de acertar con el p\u00fablico objetivo.
\nSi consultamos el art\u00edculo completo publicado en Mercacei puede verse c\u00f3mo se ha realizado el procesamiento de los datos obtenido y todas las cuestiones sobre las que han sido preguntados. Nosotros no vamos a extendernos mucho en este tema. Nos vamos a centrar en las principales conclusiones del proyecto haciendo un breve resumen de los datos m\u00e1s significativos.
\nQu\u00e9 informaci\u00f3n se ha recogido<\/p>\n
\u2022 Qu\u00e9 tipo de aceite se considera m\u00e1s saludable.
\nAqu\u00ed no hay duda, c\u00f3mo ya hemos referido con anterioridad, el 98% de los espa\u00f1oles consideran que el aceite de oliva es el m\u00e1s sano.
\nSin embargo, cuando analizamos la visi\u00f3n que le consumidor tiene de las diferentes categor\u00edas de aceites de oliva nos encontramos con alguna sorpresa. Un 61% dice que el m\u00e1s sano es el Aceite de Oliva, un 28% que se inclina por el Aceite de Oliva Virgen Extra y un 9% percibe que el mejor es el Aceite de Oliva Virgen. Claramente estas respuestas obedecen a un gran desconocimiento de las categor\u00edas del aceite de oliva.<\/p>\n
\u2022 Qu\u00e9 clase de aceite debemos utilizar seg\u00fan el tipo preparaci\u00f3n de alimentos, fre\u00edr, guisar, aderezar o para salsas.
\nEl 50 % de los consumidores utilizan el aceite de oliva, el 23% el aceite de oliva virgen extra, seguido del aceite de girasol con un 22% y un 5% el aceite de oliva virgen. Para guiso y aderezo se usan m\u00e1s los aceites v\u00edrgenes que refinados. Lo m\u00e1s significativo es que un 56% consideran el aceite de oliva el mejor aceite para aderezo
\n\u2022 Nivel de conocimiento de las categor\u00edas de aceite de oliva.<\/p>\n
Teniendo en cuenta que estamos en el pa\u00eds por excelencia del aceite de oliva; es sorprendente que aunque el 75% de los consumidores dicen conocer las distintas categor\u00edas del aceite de oliva, s\u00f3lo el 21% de ellos acierta cuando se le pide que las enumere. Aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite de oliva son bastante desconocidos a\u00fan entre los espa\u00f1oles.<\/p>\n
\u2022 Factor m\u00e1s influyente para elegir un aceite de oliva.
\nEl 33% de los compradores eligen el tipo de aceite por ala calidad, para el 30% el precio es el factor decisivo. Tan s\u00f3lo el 19% se decanta por un tipo de aceite por su procedencia y el 16% lo hace por la maraca.
\n\u2022 Qu\u00e9 valor tienen los atributos del aceite de oliva
\nEn este sentido est\u00e1 claro que la salud gana por goleada, siendo el valor m\u00e1s positivo para el 65% de los espa\u00f1oles, seguido por el sabor y la calidad con un 17% y 12% respectivamente.<\/p>\n
S\u00f3lo el 51% consideran el frutado como atributo positivo; cuando es uno de las principales caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que distinguen un buen AOVE.
\nLa mayor\u00eda de los consumidores no conocen el atrojado como caracter\u00edstica del aceite.
\nEl amargor y el picor que vienen a decir mucho sobre la calidad del aceite, son considerados como negativos por la mayor\u00eda de los compradores. Sin embargo, son el amargor y el picor los que nos definen la cantidad de componentes saludables que posee un aceite de oliva; y son por tanto, los que miden la cantidad de beneficios que un aceite de oliva virgen extra puede aportarnos.
\n\u2022 Botellas rellenables: si o no.
\nEl 76 % de los encuestados consideran esta medida acertada. Al menos, aunque haya mucho desconocimiento sobre el AO en general, s\u00ed que se muestra inter\u00e9s por protegerlo.<\/p>\n
En general los consumidores espa\u00f1oles consideramos el aceite de oliva cono una fuente de salud y como uno de los ingredientes m\u00e1s importantes de nuestra cocina. Sin embargo, a\u00fan hay mucho desconocimiento sobre las diferentes categor\u00edas y calidades de este producto. Esto quiz\u00e1 este ayudado por el hecho de que la nomenclatura utilizada para categorizarlo, es bastante confusa.
\nNos que mucho que decir y muchas propiedades positivas que divulgar sobre nuestro producto estrella. Si quieres conocer m\u00e1s sobre el tema puedes consultar otros art\u00edculos de nuestro blog; con el objetivo de acertar siempre en la compra y en la forma de usarlo en la cocina.
\nFuente: Art\u00edculo de Mercacei<\/p>\n
Si estas interesado en consultar m\u00e1s datos interesantes sobre el AOVE puedes consultar otros art\u00edculos de nuestra web:
\nLO IMPRESCINCIBLE SOBRE EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA:\/\/www.aceitenovecientos.com\/lo-imprescincible-aceite-oliva-virgen-extra\/
\nCONSEJOS PARA FREIR CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN: https:\/\/www.aceitenovecientos.com\/freir-aceite-oliva-virgen-extra\/
\nAceite de Oliva Virgen Extra Picual, Dosis Perfecta de Salud y Sabor: https:\/\/www.aceitenovecientos.com\/aceite-oliva-virgen-extra-picual-dosis-perfecta-salud-sabor\/<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
H\u00e1bitos de consumo de los aceites de oliva entre los consumidores espa\u00f1oles Estudio sobre el conocimiento del aceite de oliva Resulta muy interesante conocer cu\u00e1les son las motivaciones que gu\u00edan al consumidor a elegir un aceite u otro entre la amplia variedad de la que disponemos. Con el objetivo de saber m\u00e1s sobre estos h\u00e1bitos […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":820,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-819","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-aceite-900"],"yoast_head":"\n