<\/p>\n
AOVE<\/p>\n
Si sumamos toda la superficie dedicada al cultivo del olivar, que actualmente existe en el planeta, nos encontramos con un total de 11.300.000 hect\u00e1reas. Esto supone un 1% de la superficie cultivable aproximadamente. Del total del cultivo dedicado al olivar, el 10% est\u00e1 dedicado a la aceituna de mesa. El resto se utiliza en exclusividad, al cultivo de la aceituna con el objetivo de obtener aceite de oliva. Esta extensi\u00f3n olivarera se expande cada a\u00f1o a un ritmo de entre el 0,7% y el 2,5%; lo que supone un incremento anual de entre 85 a 300.000 hect\u00e1reas.<\/p>\n
Cuenta la leyenda que cuando Ad\u00e1n ten\u00eda casi 1.000 a\u00f1os y present\u00eda que pronto iba a morir, se acord\u00f3 que el Se\u00f1or le hab\u00eda prometido el perd\u00f3n. A Ad\u00e1n le fueron entregadas tres semillas que germinaron en su boca despu\u00e9s de su muerte. De esas semillas nacieron tres \u00e1rboles, el olivo, el cedro y el cipr\u00e9s.<\/p>\n
Aunque el origen del olivo nunca ha estado especialmente claro, hay infinidad de mitos y leyendas que lo relacionan con el hombre antiguo y que adem\u00e1s lo consideran un regalo extremadamente valioso para el hombre. Los restos m\u00e1s antiguos que se conocen de un acebuche fueron hallados en Israel, en el desierto de N\u00e9guev; datando su posible antig\u00fcedad en 43.000 a\u00f1os, es decir, del periodo Neol\u00edtico. Sin embargo, hoy en d\u00eda es el cultivo m\u00e1s extendido mundialmente.<\/p>\n
Como consecuencia de la \u00e9poca del a\u00f1o en que madura la aceituna, resulta un alimento bastante f\u00e1cil de conseguir. Su inconveniente radica en su amargor, lo que hace que su sabor no sea agradable. Ante esta situaci\u00f3n, los originarios cultivadores del olivo, braseaban la aceituna sobre ascuas. Esta pr\u00e1ctica hac\u00eda que la piel se rompiera y fue as\u00ed como casualmente se elabor\u00f3 el primer aceite de oliva virgen extra. El avivado del fuego dio lugar a su descubrimiento entre los a\u00f1os 10.000 y 7.000 antes de Cristo.<\/p>\n
En 47 pa\u00edses, pasando por los cinco continentes, por los dos hemisferios, norte y sur, y por diferentes orograf\u00edas y climatolog\u00edas, se produce, a d\u00eda de hoy, aceite de oliva. Cada uno de ellos con sus peculiares caracter\u00edsticas y sabor, dependiendo de las condiciones en las que se desarrolla. C\u00f3mo es el caso de nuestro aceite de oliva virgen extra 900 TOP que lleva impreso en su aroma la orograf\u00eda y climatolog\u00eda de la zona. Esto significa que probablemente en los 365 d\u00edas que tiene un a\u00f1o, se obtenga aceite de oliva virgen extra en alguna parte del mundo.<\/p>\n
La producci\u00f3n de aceite de oliva es consumida en 169 pa\u00edses, especialmente en los productores, ya que, su demanda experimenta el fen\u00f3meno de la familiaridad, lo que supone que el 80% del consumo se realiza en los pa\u00edses de origen. El primer paso para la expansi\u00f3n del cultivo del olivar, es el consumo, con posterioridad, aparece el fen\u00f3meno de la producci\u00f3n en zonas donde nunca antes se hab\u00eda cultivado. Esto implica un incremento gradualmente exponencial del consumo de aceite de oliva.<\/p>\n
Del total de las grasas animales y vegetales que son consumidas en el mundo; tan s\u00f3lo un 1,6% es aceite de oliva. Aunque la cifra parece peque\u00f1a en comparaci\u00f3n con el consumo de grasas totales; lo relevante es que cada 10 segundos se consume una tonelada de nuestro oro l\u00edquido en el mundo. Nos queda camino a\u00fan para conseguir que el consumo de aceite de oliva sea habitual en m\u00e1s pa\u00edses del mundo.\u00a0 Pero acabamos de empezar a lanzar al mundo el mensaje de las propiedades altamente beneficiosas que nos proporciona la inclusi\u00f3n en nuestra dieta, del aceite de oliva en sustituci\u00f3n de otras grasas.
\nLa forma en la que est\u00e1n repartidos los recursos productivos, los modos de cultivo, la orograf\u00eda y climatolog\u00eda e incluso las arraigadas tradiciones de cultivo; hacen que b\u00e1sicamente podamos distinguir entre tres modelos de cultivo.<\/p>\n
En primer lugar el 72% del olivar es de car\u00e1cter tradicional y est\u00e1 localizado en las zonas de arraigo productivo. Donde el tama\u00f1o de las fincas, la forma tradicional de recolecci\u00f3n y el alto componente artesanal, hace dif\u00edcil el desarrollo de la producci\u00f3n en t\u00e9rminos de competitividad.<\/p>\n
En segundo lugar, tanto en pa\u00edses de tradici\u00f3n olivarera como en pa\u00edses reci\u00e9n incorporados a la olivicultura, nos encontramos con explotaciones intensificadas. Cuyas extensiones de cultivo son mucho mayores y han adaptado la planta a la mecanizaci\u00f3n; por lo tanto, los olivos son de un pie.<\/p>\n
Esta producci\u00f3n supone aproximadamente el 26% de la producci\u00f3n mundial. Y nos queda un 2% de producci\u00f3n dedicada al cultivo del olivar de forma totalmente intensiva y mecanizada y adem\u00e1s en grandes extensiones. Normalmente se trata de nuevos productores que tratan de beneficiarse del factor escala.
\nTodas estas caracter\u00edsticas del sector, adem\u00e1s de la concentraci\u00f3n en determinadas zonas de la oferta y la demanda, hacen que la olivicultura est\u00e9 en plena transformaci\u00f3n. De forma lenta pero a la vez constante, pa\u00edses como Argentina o China van tomando protagonismo en sector, tanto como motores de aumento de consumos, como por ser pioneros en sus zonas, en el cultivo del olivo.<\/p>\n
La transformaci\u00f3n requerida viene condicionada por la escasa productividad del olivar tradicional. Se hacen necesarias diversas estrategias para conseguir competir con mayores cantidades de producci\u00f3n, mecanizadas y centradas en la calidad. B\u00e1sicamente, una de las estrategias m\u00e1s efectivas, es la divulgaci\u00f3n de las propiedades saludables del aceite de oliva; con el objetivo de que el consumo aumente y se expanda a zonas no tradicionales. La investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n en este sentido tienen un papel primordial; y se convierten en fundamentales para el desarrollo del sector. Aun as\u00ed, otra estrategia posible es el posicionamiento en calidad, cada vez m\u00e1s exigida por los expertos consumidores; que se convierte en otro camino a desarrollar por un sector en constante crecimiento y continua innovaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
AOVE Si sumamos toda la superficie dedicada al cultivo del olivar, que actualmente existe en el planeta, nos encontramos con un total de 11.300.000 hect\u00e1reas. Esto supone un 1% de la superficie cultivable aproximadamente. Del total del cultivo dedicado al olivar, el 10% est\u00e1 dedicado a la aceituna de mesa. El resto se utiliza […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":681,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[41,67],"class_list":["post-678","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-aceite-900","tag-aceite-oliva-virgen-extra","tag-aove"],"yoast_head":"\n