Se cultivan m\u00e1s de 260 variedades de aceitunas en Espa\u00f1a<\/b>, seg\u00fan datos extra\u00eddos de un gran n\u00famero de estudios. De las cuales, una gran parte son utilizadas para hacer aceite de oliva y otras son m\u00e1s adecuadas para consumo como aceituna de mesa. Aunque la variedad de fruto es muy amplia, no todas ellas se cultivan por igual. Son alrededor de 20 los tipos de aceituna cuyo cultivo se ha extendido de forma amplia. S\u00f3lo cuatro variedades abarcan el 60 %<\/b> de la olivicultura; y una sola de ellas, la variedad Picual, y t\u00edpicamente jaenera, produce pr\u00e1cticamente la mitad del aceite espa\u00f1ol.<\/p>\nVariedad<\/h4>\n
En cada zona se cultivan distintos tipos de olivos cada uno adecuado a la climatolog\u00eda de la tierra y con sabores y aromas \u00fanicos. Esto provoca que las diferentes aceitunas obtenidas de los cultivos, producen un aceite con personalidad<\/b> espec\u00edfica adquirida de las regiones d\u00f3nde han sido cultivadas.<\/p>\n
Toda esta gama de variedades de olivo hace posible obtener Aceites de oliva monovarietales o Coupages<\/b>. Los monovarietales son aceites de oliva que se proceden de una sola variedad de aceituna; por ejemplo Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad \u201cPicual\u201d. En un aceite monovarietal destacan las caracter\u00edsticas sensoriales identificativas de la variedad.<\/p>\n
Los coupages son aceites en los que se han mezclado dos o m\u00e1s aceites monovarietales en proporciones concretas para complementar y modelar las caracter\u00edsticas sensoriales en el aceite resultante. Esta pr\u00e1ctica enriquece la experiencia sensitiva del consumidor. Este es el caso de nuestro aceite de oliva virgen extra 900 TO;\u00a0 para el que seleccionamos, en sus proporciones id\u00f3neas, aceite picual, picudo y hojiblanca de los que m\u00e1s adelante explicaremos sus atributos.<\/p>\n
Las apreciadas propiedades nutricionales ya son reconocidas por todo el mundo; y su excelente valor gastron\u00f3mico<\/b> es tan indispensable que la\u00a0dieta mediterr\u00e1nea\u00a0no se entender\u00eda sin \u00e9l. En el\u00a0aceite de oliva virgen extra encontramos \u00a0su m\u00e1xima expresi\u00f3n de calidad y por lo tanto de aroma y sabor. Tal es su estima que, hoy en d\u00eda; un buen aceite se convierte en uno de los regalos m\u00e1s preciados para el paladar \u2018gourmet\u2019. Y es que su uso en cocina puede potenciar el sabor de nuestros platos de forma exquisita.<\/p>\n
La conclusi\u00f3n es que atesoramos un rico patrimonio que nos ofrece unas inmensas posibilidades saludables en la cocina;\u00a0 adem\u00e1s nos regala un paisaje \u00fanico en el mundo que s\u00f3lo es posible observar si vienes aqu\u00ed; a Andaluc\u00eda, y principalmente a Ja\u00e9n donde puedes contemplar olivares interminables hasta que la vista te alcance. A continuaci\u00f3n vamos a describir las variedades m\u00e1s cultivadas en Espa\u00f1a<\/b> que son las responsables de la producci\u00f3n de la mayor\u00eda de nuestro aceite.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Se cultivan m\u00e1s de 260 variedades de aceitunas en Espa\u00f1a, seg\u00fan datos extra\u00eddos de un gran n\u00famero de estudios. De las cuales, una gran parte son utilizadas para hacer aceite de oliva y otras son m\u00e1s adecuadas para consumo como aceituna de mesa. Aunque la variedad de fruto es muy amplia, no todas ellas se […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":370,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[53,52,49,50,51,48],"class_list":["post-367","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-aceite-900","tag-aceituna","tag-aceituna-manzanilla","tag-aceituna-picual","tag-arbequina","tag-hojiblanca","tag-variedades-aceitunas"],"yoast_head":"\n