{"id":1738,"date":"2019-03-01T08:48:38","date_gmt":"2019-03-01T08:48:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aceitenovecientos.com\/?p=1738"},"modified":"2020-12-29T17:53:22","modified_gmt":"2020-12-29T17:53:22","slug":"tipos-de-aceite-de-oliva-y-sus-grandes-diferencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aceitenovecientos.com\/en\/tipos-de-aceite-de-oliva-y-sus-grandes-diferencias\/","title":{"rendered":"Tipos de aceite de oliva y sus grandes diferencias"},"content":{"rendered":"<p>Aprender a distinguir entre los diferentes tipos de aceite de oliva es fundamental a la hora de entender la diferencia de precios y calidades que podemos encontrarnos. No a todas las variedades de aceite de oliva se les debe atribuir las ya conocidas propiedades saludables, organol\u00e9pticas y nutricionales. En este caso vamos a describirlos por categor\u00edas de mayor a menor calidad. \u00a0<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Variedades de aceite de oliva<\/h2><p><strong>Aceite de Oliva Virgen Extra<\/strong>. M\u00e1s conocido como AOVE, se trata de la variedad de m\u00e1xima calidad y se obtiene a trav\u00e9s de procedimientos mec\u00e1nicos con frutos en perfectas condiciones. La aceituna se moltura el mismo d\u00eda de su recolecci\u00f3n y a bajas temperaturas (Si es inferior a 27\u00ba se considera extracci\u00f3n en fr\u00edo). Su acidez resultante debe ser siempre inferior a 0,8\u00ba.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Tipos aceite oliva virgen extra<\/h3><p>Esta clase de aceite de <a href=\"https:\/\/knolive.com\/aceite-de-oliva-extra-virgen\/\">aceite de oliva virgen extra<\/a> conserva todas caracter\u00edsticas sensoriales y las propiedades para la salud, sin defectos en sabor y aroma. Adem\u00e1s, dentro de los tipos de aceite de oliva virgen extra encontramos distintas calidades:<\/p><ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><a href=\"\/en\/?p=1341\">Aceite de Oliva Virgen Extra Premium \u2013 TOP 900<\/a>: La recogida se realiza cuando la aceituna est\u00e1 en envero, en el punto \u00f3ptimo. Es necesario m\u00e1s kilogramos de aceitunas (entre 7 y 8) para obtener un litro de aceite. Este tipo de aceite de oliva es m\u00e1s frutado y presenta un mayor n\u00famero de matices en aroma y sabor. Adem\u00e1s, conserva al m\u00e1ximo las propiedades saludables atribuidas al aceite de oliva. Es ideal para consumir en crudo.<\/li>\r\n<\/ul><ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><a href=\"\/en\/?p=1451\">Aceite de Oliva Virgen Extra convencional &#8211; Oleo Vital<\/a>: La recogida de la aceituna y su elaboraci\u00f3n se produce cuando la aceituna est\u00e1 madura y tiende a dar mayor rendimiento. S\u00f3lo se requieren entre 4 y 5 kg de aceituna para obtener esta categor\u00eda de aceite. Destaca por la ausencia de defectos organol\u00e9pticos, por sus caracter\u00edsticas saludables y por cumplir con los est\u00e1ndares de calidad. Sin embargo, esta categor\u00eda de aceite de oliva presenta menor frutado, matices y atributos saludables que un AOVE Premium.<\/li>\r\n<\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipos de aceite de oliva y usos <\/strong><\/h2><p><strong>Aceite de oliva virgen<\/strong>. Al igual que el virgen extra, se extrae directamente de la aceituna y s\u00f3lo mediante procedimiento mec\u00e1nicos. Sin embargo, pierde la palabra \u201cExtra\u201d, al detectarse una p\u00e9rdida de calidad debida a defectos en la aceituna o en el proceso de elaboraci\u00f3n. Por tanto, este modelo de aceite de oliva presenta alg\u00fan defecto en cata y su acidez no debe superar los 2 grados. Suelen elaborarse en \u00faltimas semanas de recolecci\u00f3n, con una aceituna muy madura y que ha sufrido condiciones adversas, como heladas. Es un tipo de aceite de oliva ideal para utilizar en frituras y para elaborar algunas salsas.<\/p><p><strong>Aceite de oliva<\/strong>. Es la mezcla de aceite de oliva refinado y un peque\u00f1o porcentaje de aceite de oliva virgen, por lo que pierde la distinci\u00f3n de virgen. Dentro de esta categor\u00eda se encuentran dos tipos de aceite: aceite de oliva de acidez 0,4\u00ba, \u2018de sabor suave\u2019; y aceite de oliva de 1\u00ba.La diferencia entre estos tipos de aceite de oliva es que\u00a0 el de 0,4\u00ba contiene un menor porcentaje de aceite de oliva virgen que el aceite de oliva de 1\u00ba. Esta variedad de aceite de oliva es apta para el consumo al tener un grado de acidez no superior al 1%.<\/p><p><strong>Aceite de oliva virgen lampante<\/strong>. Es el resultado de utilizar las \u00faltimas aceitunas da\u00f1adas de la campa\u00f1a con un proceso de elaboraci\u00f3n que presenta anomal\u00edas. Presenta deficientes cualidades organol\u00e9pticas y una acidez que supera los 2\u00ba. Por tanto, no es apto para el consumo humano a diferencia de otras clases de aceite de oliva, con lo que debe ser refinado mediante procedimientos f\u00edsicos y qu\u00edmicos.<\/p><p><strong>Aceite de oliva refinado<\/strong>. Cuando el aceite de oliva virgen lampante se somete a un proceso de refinamiento a trav\u00e9s de procedimientos f\u00edsicos y qu\u00edmicos, se eliminan todos los componentes no deseados. El l\u00edquido resultante es un tipo de aceite de oliva casi desprovisto de sabor, olor y color, denominado aceite de oliva refinado.<\/p><p><strong>Aceite de orujo de oliva<\/strong>. El orujo es la categor\u00eda de aceite de oliva de menor calidad, obtenido en las orujeras tras el refinado industrial del residuo de la aceituna molida y prensada, que resulta del proceso de extracci\u00f3n mec\u00e1nico de las almazaras. Para extraerse, hay que aplicar una serie de disolventes qu\u00edmicos, con lo cual el proceso es poco natural. El aceite obtenido tiene una acidez superior a 2\u00ba, una media de defectos superior a 2,5 y un frutado igual a 0. Con lo cual, no es apto para el consumo humano, por lo que debe ser refinado y mezclado con otra variedad de aceite de oliva virgen para hacerlo apto para el consumo humano&#8230; En resumen, es un aceite de\u00a0sabor y olor desagradable, mucha acidez y en algunas ocasiones de colores diferentes al t\u00edpico de los aceites de oliva virgen. Por ello, si alguna vez te has preguntado cu\u00e1ntos tipos de aceite oliva existen, esperamos haber resuelto tus dudas.<\/p><p>En 900 trabajamos \u00fanicamente Aceites de Oliva Virgen Extra de alta calidad, que adem\u00e1s los disponemos en formatos novedosos como son los las <a href=\"\/en\/?p=208\">esferas<\/a>, <a href=\"\/en\/?product_cat=aromatizados\">aromatizados<\/a> o las <a href=\"\/en\/?p=1369\">mermeladas\u00a0de\u00a0AOVE<\/a>. Con todo ello, incluso consumidores que no est\u00e9n familiarizados con el intenso sabor de esta clase de Aceite de Oliva, podr\u00e1n consumirlo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprender a distinguir entre los diferentes tipos de aceite de oliva es fundamental a la hora de entender la diferencia de precios y calidades que podemos encontrarnos. No a todas las variedades de aceite de oliva se les debe atribuir las ya conocidas propiedades saludables, organol\u00e9pticas y nutricionales. 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